oriz 3 filxhane caji
kallamare 1 pako
karkaleca 1 grusht
majdanoz 7 tufa
hudher 7-8 thelpinj
vere e bardhe 1/2 gote
uje 6 filxhane caji
vaj ulliri

Presim imtesisht majdanozin dhe hudhrat dhe i kavardisim ne vajin e ullirit, shtojme kallamaret e prere dhe karkalecat dhe i shuajme me veren e bardhe dhe shtojme edhe pak uje sa te ziejne. Me pas hedhim orizin dhe ujin dhe e leme derisa orizi te jete ziere plotesisht.
Ju beft mire!

Për 4 vete
Mish Qingji ose keci me mirë qingji 500 gr
450 gr domate te fresketa ose kutie te qeruara dhe te prera ne copa
kos 1 lt
Oriz 1/2 filxhan kafeje
vezë 3 kokrra
gjalpe 100 gr
Miell 2 luge gjelle
kripe piper...


Mishi pasi lahet ,fshihet ,pritet ne racione vihet ne një tave dhe i hidhet gjysma e gjalpit dhe kripa dhe piperi .Piqet ne furre me teperature 180Ã?â??° duke i sperkatur pjeset e mishit me lengun e tij . (me pare mishi te zihet për 30 min ) .Para se te perfundoje Pjekja (15 min ) hidhet mbi tave orizi dhe pak leng mishi 1/2 gote uji e nxehte . Hiqet nga furra dhe lihet qe te ftohet pak.ndërkohë ne një tas porcelani hidhet kosi dhe kripa,Punohen mirë shtohen vezet një nga një dhe mielli pa e ndaluar perzierjen . Ne fund i hidhet pjesa e mbetur e gjalpit. Kjo masë vihet ne tave ,përzihet mirë qe te trazohet me copat e mishit dhe Orizin dhe futet sërish ne furre për rreth 15 min...
Ju beft mire!

Për 5 vete :
1 kg plendes vici
500 gr tul domateje
20 gr gjalpe
1 kokerr qepe
disa thelpinj hudher
1deges rozmarine
1 gjethe dafine
1 gote vere te bardhe
pak miell
vaj e kripe


Pastrohet mirë Plendesi i vicit lahet dhe pritet ne rripa . Pervelohet për 5 min ne ujë te valuar dhe e shplajme ne ujë te ftohte .grijme qepen e kaverdisim me gjalpin dhe më pak vaj dhe pak miell . Pastaj hedhim plendesin e prerë Hudhrat rozmarinen dafinen dhe kripen. E lemë te zieje për rreth 15 min se bashku me veren dhe pak qumësht . Gjatë zierjes nëse ka avulluar shtojme ujë sa te mbulohen komplet hedhim domatet e prera ne kubike te vegjel dhe vazhdon zierja ne tenxheren e mbuluar. e lemë te zihet derisa te valoje mirë
Sherbejeni te nxehte
Ju beft mire!

Për 4 vete
zorre
te brendshme 300 gr
vaj 2-3 luge
kripe, piper, spec i kuq, rigon,

Zorret e qengjit pastrohen mirë dhe lahen duke i kthyer nga te dyja anet. Merren melcite, gjendrat, dhjamerat, mushkerite dhe priten ne copa kubike mesatare. U hidhet kripe, piper i zi, rigon përzihen, pastaj shkohen me radhe ne hell një cope mushkri, një cope gjender, një cope mushkri e kështu me radhe. Si te jenë shkuar të gjitha te brendshmet ne hell mbeshtillen me zorret sipër duke i mbuluar këto. Kukureci bëhet me i shijshem kur piqet ne hell, mbi prush ose ne furre me zjarr te ngadalte ne mënyrë qe të mos pervelohet. Si te jetë skuqur nga të gjitha anet, hiqet nga helli, vendoset ne pjate dhe i hidhet piper i zi i bluar.Gjatë pjekjes ne furre sperkaten me lengun e vet duke i hedhur edhe pak yndyre. .

Duhen:
pule 500-600 gr
gjalpe 50gr
arra 2 filxhane kafeje
hudhra 1 kokerr
uthull 2 luge gjelle
miell 1 luge gjelle
kripe, piper

Pula e pastruar dhe e lare pritet ne thela, vendoset ne tenxhere, hidhet ujë i vluar aq sa te mbulohen thelat, shtohet pak kripe, piper i zi dhe zihet ne zjarr te ngadalshem derisa te bëhet gati. Ne një tenxhere me gjalpe kaverdiset mielli, shtohet lengu i pules duke e përzier mirë qe të mos krijohen kokrra dhe lihet te zieje për 2-3 minuta derisa lengu te trashet. Pastaj hiqet nga zjarri dhe përzihet me arra te shtypura. Salca rregullohet me hudhra te shtypura, uthull, kripe, piper te zi e thelpinj arre dhe mbahet në vend te ngrohte, por pa marrë vale. Gjatë servirjes ne pjate vendoset pula e cila mbulohet me salcen e përgatitur. Kjo lloj pule zakonisht sherbehet pa garniture.

Për 5 veta duhen:
1 lt kos
200 g kastraveca te vegjel pa fara te grire imet ose te renuar
5 koker hudher mesatare e qeruar dhe e grire shumë holle
1 filxhan kafeje vaj ulliri
pak uthull
kripe

Për Tarator Preferohet Kos i Trashe . Hidhet kosi ne një edhe porcelani më pak kripe dhe punohet me telin e kuzhines ose ne mixer sa te jetë homogjen . Ndërkohë kastravecat e pastruar i grijme ne rëndë te trashe dhe i kullojme nga lengu i tyre i tepert i hedhim ne enen me kos. Bashke me hudhrat e grira imet mundesisht te shtypura dhe i periziejme sërish derisa te jetë masë homogjene gjatë kësaj kohe shtojme dhe vajin dhe kripen dhe pak uthull sa për shije . Pasi te jetë përzier mirë e vendosim enen ne frigorifer për rreth 1 ore sa te ftohet pak ... Serviret gjithmonë e ftohte

Për 4-5 persona duhen:
Leng kokë 1 liter
gjalpe ose vaj 1 filxhan kafeje
miell 1 luge kafeje
spec djeges 1/2 luge kafeje
kripe, piper
uthull 2-3 luge
hudhra 4-5 thelpinj
1 qepe
karrota 2-3 cope
selino e majdanoz

Koka pastrohet, copetohet, vihet ne ujë te ftohte qe te lahet e ti ike gjaku, pastaj vendoset ne tenxhere, mbulohet me ujë te ftohte dhe vihet ne zjarr. Kur te këtë marrë i hiqet shkuma dhe lihet te zieje ne zjarr te ngadalte, duke i hedhur qepe karrota, selino, kripe, piper, dafine majdanoz. Lihen derisa te jenë zier mirë d.m.th. kur mishi te ndahet lehtë nga kocka. Kullohet, qerohet mishi nga kockat dhe pritet ne copa te vogla kubike. Ne një tenxhere hidhet yndyre, pak salce dhe lengu i marrë nga zierja e kokës. Kur lengu te këtë marrë vale, shtohet mishi i zier, pak spec i kuq dhe lihen te ziejne ne zjarr te avashem edhe për disa minuta duke i hedhur kripe e piper te zi. Ne fund paces i hidhen hudhra te shtypura me uthull.

Për katër persona duhen
4 eskallope vici
4 feta te holla proshute
150 gr djathe
50 gr gjalp
1 filxhan te vogël me krem te fresket
2 luge gjelle vaj
2 limone
piper dhe kripe

Prejeni djathin ne feta sipas gjatesise se eskallopeve. Vini midis çdo eskallopi dy ose tre feta djath dhe një fetë proshute. Rrotullojini fetet e eskallopeve dhe u ngulni nga një shkop kokteili (ose shkop dhembesh). Mund ti lidhni dhe me pe kuzhine për mish, por mos e shtrengoni shumë.
Ngrohni vajin dhe gjalpin ne një tigan. Sapo te bëhet yndyra me ngjyrë kafe, vini copat e rrotulluara te mish*t ne tigan. Skuqini derisa të gjitha anet te marrin ngjyrë flori ose kafe nga e skuqura.
Uleni zjarrin dhe lereni mishin te skuqet ngadalë për 10 minuta. Hidhini përsipër lengun e limoneve dhe disa luge gjelle krem, Provoni salcen dhe shtojini kripe e piper sipas deshires suaj. Vendosni ne pjate te ngrohura me pare pak garniture me feta limoni dhe disa gjethe majdanoz.

Për 4 vetë:
Mish 500 gr
gjalpë 2 lugë gjelle
vezë 2 kokrra
kos 3 gota uji
miell 2 lugë gjelle
oriz 1 lugë gjelle
kripë

Përgatitet me mish qengji ose dashi. (Po të jete me mish qengji ai piqet drejtëpërdrejtë ndërsa me mish dashi zihet më parë). Mishi pritet në thela, vendoset në tepsi, i hidhet përsipër gjalpë dhe futet në furrë ose në tavë me korent. Herë pas herë i hidhet nga pak ujë që të mos thahet. Pasi të piqet hiqet nga furra. Në nje tenxhere me gjalpë kaverdiset pak miell derisa të zverdhet, por jo të skuqet; shtohet lëngu i mishit të pjekur i holluar me ujë, përzihen dhe vlojnë derisa të krijohet një salcë e trashë. Hiqet nga zjarri, ftohet dhe pastaj i shtohen kos, vezë, kripë dhe përzihen mirë. Në tavë hidhet oriz gjysmë i zier, radhiten thelat e mishit, sipër hidhet masa e përgatitur, pak gjalpë dhe piqet në furrë. Në rast se perdoret mish dashi, ai më parë duhet të ziejë. 10-15 minuta para përfundimit të zierjes së mishit, hidhet pak oriz. Në tenxhere rrihen vezët, shtohet miell, kos, lëng mishi, gjalpë dhe kripë. Copat e mishit vendosen në tavë së bashku me orizin, mbi to hidhet masa e përgatitur dhe gjalpë i freskët. Piqet në furrë derisa në sipërfaqe të krijohet një cipë e kuqe.

Perberesit:
gjalp 50 gr
karkaleca 200 gr
miell 40 gr
panna 200 gr
djathe 100 gr

Pergatitja:
Gjeja e pare qe behet eshte te ngrohen tavat e dheut ne 220 grade . Si fillim skuqen karkalecat me gjalpe dhe pas 10 min shohet edhe mielli . Trazohen derisa edhe mielli te skuqet pak dhe me pas shtohet panna . Nese panna nuk eshte shume e lengshme mund te hollohet me qumesht . Lihen vetem per pak minuta se bashku dhe me pas shtohet djathi kackavall (guda) i cili duhet te jete i grire ne menyre qe te shkrihet . Lihen ne zjarr per nja 5 min dhe me pas e gjithe masa hidhet ne tavat e dheut te cilat tashme jane mese te ngrohta . Hapi i fundit eshte pjekja ne furre derisa te mari nje ngjyre si te verdhe . Shoqerohet me vere te bardhe !

Perberesit për katër persona:
200 g kallamare
200 g karkaleca te qeruar
150 g sepie
vaj për skuqjen
50 g miell
1 luge borzilok i thate
Majoneze për tu servirur

Pastroni me ujë te ftohte dhe te rrjedhshem kallameret, karkalecet dhe sepien. Priteni sepien ne unaza duke i lënë ta plota tentakulat. Ne një tigan të madh nxehni vajin. Hidhni miell duke i shtuar gjithashtu kripe, piper dhe borzilok. Lyeni frutat e detit me perzjerjen e miellit duke shkundur miellin e tepert. Skuqini frutat e detit ne vajin e nxehte për disa minuta derisa te marrin ngjyrë te arte. Me pas hiqini nga vaji dhe vendisini ne leter thithese.Vendosini frutat e detit ne pjata dhe zbukurojini me majoneze dhe lekure limoni.